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Recetas de Lentejas Saludables: 6 Ideas Deliciosas para tu Menú Diario

Las lentejas son un ingrediente versátil, nutritivo y perfecto para todo tipo de comidas. A continuación, presentamos seis recetas de lentejas que puedes preparar fácilmente en casa. Desde ensaladas hasta guisos, cada receta está pensada para sacar lo mejor de este superalimento. ¡Disfruta de estas recetas de lentejas y sorprende a todos en casa!

1. Lentejas Guisadas con Chorizo

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas
  • 1 chorizo en rodajas
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Sofríe el chorizo hasta que esté dorado y reserva.
  2. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria; cocina hasta que estén tiernos.
  3. Agrega las lentejas, el chorizo reservado, el laurel y el caldo. Deja cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Sazona al gusto y sirve caliente.

2. Ensalada de Lentejas con Verduras Frescas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
  • 1 pepino en cubos
  • 1 pimiento rojo en cubos
  • 1/2 cebolla morada en rodajas finas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, el pepino, el pimiento y la cebolla.
  2. Aliña con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Añade el perejil y mezcla bien. Sirve fría.

3. Sopa de Lentejas y Calabaza

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas
  • 2 tazas de calabaza en cubos
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. Agrega la calabaza y la zanahoria, y cocina por unos minutos.
  3. Añade las lentejas y el caldo, dejando cocer a fuego medio hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.
  4. Sazona al gusto y disfruta caliente.

4. Curry de Lentejas Rojas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de pasta de curry
  • 1 lata de leche de coco
  • Sal y cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en una sartén.
  2. Añade la pasta de curry y cocina por un minuto.
  3. Agrega las lentejas y la leche de coco, y cocina hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Sazona al gusto y decora con cilantro fresco antes de servir.

5. Hamburguesas de Lentejas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Mezcla las lentejas, cebolla, zanahoria, pan rallado y huevo en un bol hasta formar una masa.
  2. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
  3. Sirve en pan de hamburguesa con tus ingredientes favoritos.

6. Lentejas al Horno con Vegetales

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 calabacín en rodajas
  • 1 berenjena en cubos
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y romero al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una bandeja para horno, mezcla las lentejas con los vegetales y sazona con aceite, sal, pimienta y romero.
  3. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
  4. Sirve caliente.